声明：本人保留 玫瑰麒麟“新生活” 所有图片和文字的著作权，若要转载摘抄，请引用出处。虽然自知文笔不怎样，照片也不怎样，但是这里的图文，都是花时间一个一个慢慢磨出来的，请尊重知识产权。谢谢。－2013 Copy right reserved。
纽约著名美食铺Dean & Deluca 2012年6月在新加坡Orchard Central开张，我迟至上个星期天，也就是2013年7月7日才去光顾。好处是新开张的热潮已过，不需要卡在“蛇形人龙”中痴痴地等候入座。下午约一点左右去，顾客大约四、五桌或更少。堂食选择与用餐区比我想象中来得少来得小（食品售卖部占的空间似乎更大。）而且虽说是在有空调的购物中心之内，用餐区却显得有些闷热。
因为格局气氛与想象中的有些落差，所以选了个位置，把桌上的牌子翻到“位子已被占”的那一页后，就带着忐忑不安的心情，去点餐区细看玻璃柜里展示的沙拉甜点，还有上面写着菜式饮料的“横匾”。
其间有位头发灰白、戴着眼镜，看起来应该是本地人的“后中年”男士走到柜台，开始给意见。我隐约听到他说D&D与美国的相去甚远，室内很热，空调方面需要加以改善。食物方面，量的方面也很“不美国”，跟他在美国所见所吃的相比，体积太小、份量太小。接着，后中年男士又伸出手，逐一指着陈列在柜台上的佐餐小面包们，坦率地说：“这个，这个，这个，还有这个，都太小，也很普通.........”本来我在研究柜子里的甜点，不自觉地竖起耳朵，屏息等待他的结论，末了他语锋一转，说：“不过意大利面很好吃。”
八卦地旁观完这段小插曲之后，我也终于点了菜：
1）Breakfast Iberico S$25
网友们赞不绝口的一道菜。虽然根据过往经验，许多在网络上广推的热门食品都不合我的口味，但是这一道，却让我也要妈妈米亚同声赞扬。
大盘子里，垫底的是三块深褐色的风干番茄风味面包，上面叠了几片枣红色的西班牙黑猪火腿。更让我回味无穷的是黑猪火腿片上面还有两颗外表平凡却内藏乾坤的水煮荷包蛋，上面再浇上一些蛋黄酱。（伴碟的还有份量不少的牛油炒切片蘑菇和番茄，还不错。）
至于味道呢，面包烤得外酥内软，黑猪火腿薄片咸香有咬劲，却又不会吃得满嘴肉渣，也没有不新鲜的油臊味，及格。那个水煮蛋.......轻轻用餐刀划开来，我看见橙黄色的蛋黄溏心犹如半融化的凝脂缓缓流动......容许我煞风景的说实话：一看见那蛋黄溏心，我马上反射性地抬起头来，往前面的餐具和调味品取用区看过去：有没有醬清？醬清醬清～醬清几滴，洒在这个蛋黄溏心上，一定会好吃到眼睛都会眯起来。不过当然是没有啦。骨子里是东方魂的网友们，可以考虑自备醬清去配这个好好吃的蛋黄溏心，不过不知道主厨会不会出来干涉啦，哈哈.......这是一道挺美味、用料讲究用心的料理，我认为二十五元是相当值得的。
网友们赞不绝口的一道菜。虽然根据过往经验，许多在网络上广推的热门食品都不合我的口味，但是这一道，却让我也要妈妈米亚同声赞扬。
大盘子里，垫底的是三块深褐色的风干番茄风味面包，上面叠了几片枣红色的西班牙黑猪火腿。更让我回味无穷的是黑猪火腿片上面还有两颗外表平凡却内藏乾坤的水煮荷包蛋，上面再浇上一些蛋黄酱。（伴碟的还有份量不少的牛油炒切片蘑菇和番茄，还不错。）
至于味道呢，面包烤得外酥内软，黑猪火腿薄片咸香有咬劲，却又不会吃得满嘴肉渣，也没有不新鲜的油臊味，及格。那个水煮蛋.......轻轻用餐刀划开来，我看见橙黄色的蛋黄溏心犹如半融化的凝脂缓缓流动......容许我煞风景的说实话：一看见那蛋黄溏心，我马上反射性地抬起头来，往前面的餐具和调味品取用区看过去：有没有醬清？醬清醬清～醬清几滴，洒在这个蛋黄溏心上，一定会好吃到眼睛都会眯起来。不过当然是没有啦。骨子里是东方魂的网友们，可以考虑自备醬清去配这个好好吃的蛋黄溏心，不过不知道主厨会不会出来干涉啦，哈哈.......这是一道挺美味、用料讲究用心的料理，我认为二十五元是相当值得的。
2）Salad Niçoise（half portion）S$10
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超值又新鲜好吃的salad Niçoise 其实，我要重点介绍的，不是上述的黑猪火腿溏心蛋早餐，而是这一道家常却又最能体现店家在食材上和处理方法上用心的法式沙拉。D&D要价新币十元太太太太过分了。因为太超值了！！（请继续这样过分，拜托拜托～） |
新加坡大众化餐饮目前的趋势是：购物商场内的连锁餐馆不少都是在装潢上毫不吝啬砸大钱。但是食物方面，用的大部分却是冷冻的半成品，摆盘美一些、灯光浪漫一些，价格就水涨船高，我们付钱享用的，更多时候是气氛与装潢，食物的素质往往是不成正比的。说回D&D这个沙拉，这个沙拉蔬菜多样化兼超新鲜，菜叶爽脆，番茄饱满结实得刀叉不入，用叉子稍一用力，往其中一颗插下去，它还给我弹出了盘子外。我好久没有在连锁餐馆吃过这么新鲜的蔬菜番茄了。
此外，我点的是“半份”，份量就已经足够三个人分享了。等，惊喜陆续有来：我刻意数了一下，发现居然还有四块处理得很对得起顾客的鲔鱼。一般这个价位的Salad Niçoise所用的鲔鱼，不是罐头的，就是“斋煎”熟透的吧？D&D的版本，是沾裹一层轧碎的黑胡椒颗粒，烤／煎一番，外面是熟了，但里面还是保持嫩红，口感不至于粗糙干涩，也没有鱼腥味。调味料就只是简单的醋、沙拉油和黑胡椒，摆盘也是随意的。家常之余，却有细心处理一些细节，如裹敷了一层黑胡椒颗粒，再拿去炙烤过的鲔鱼。越好越新鲜的用料，越是不需要多余的矫饰伪装，能信心满满地以最自然的面貌呈现于人前。这道别人或许不会注意的沙拉，深得我心。
行文至此，我又要说一个小插曲了。我们在享用餐点的时候，一名高大的男子到领餐台去领他点的沙拉，我听见了以下的对话：
男子：“......This salad is one portion or half portion？”
侍者：“Half portion。”
男子：“This is huge！！”
这篇博文标题的出处就是这里了。D&D的主厨不知道会不会有些左右为难哪？餐点一会儿被说太小，一会儿又被说很大。我个人觉得面包做小些、餐点量小些是合乎情理的，毕竟我们东方人的食量比不上个个都是大卫（胃）王的美国人。况且新加坡的用餐喜好是偏向于几个人一口气点好几样，然后再一起分享。如果每份都超大，人再多也点不了几样，不然就是贪心点几样，结果吃不完，白白浪费了品质颇好的食物。
此外，我点的是“半份”，份量就已经足够三个人分享了。等，惊喜陆续有来：我刻意数了一下，发现居然还有四块处理得很对得起顾客的鲔鱼。一般这个价位的Salad Niçoise所用的鲔鱼，不是罐头的，就是“斋煎”熟透的吧？D&D的版本，是沾裹一层轧碎的黑胡椒颗粒，烤／煎一番，外面是熟了，但里面还是保持嫩红，口感不至于粗糙干涩，也没有鱼腥味。调味料就只是简单的醋、沙拉油和黑胡椒，摆盘也是随意的。家常之余，却有细心处理一些细节，如裹敷了一层黑胡椒颗粒，再拿去炙烤过的鲔鱼。越好越新鲜的用料，越是不需要多余的矫饰伪装，能信心满满地以最自然的面貌呈现于人前。这道别人或许不会注意的沙拉，深得我心。
行文至此，我又要说一个小插曲了。我们在享用餐点的时候，一名高大的男子到领餐台去领他点的沙拉，我听见了以下的对话：
男子：“......This salad is one portion or half portion？”
侍者：“Half portion。”
男子：“This is huge！！”
这篇博文标题的出处就是这里了。D&D的主厨不知道会不会有些左右为难哪？餐点一会儿被说太小，一会儿又被说很大。我个人觉得面包做小些、餐点量小些是合乎情理的，毕竟我们东方人的食量比不上个个都是大卫（胃）王的美国人。况且新加坡的用餐喜好是偏向于几个人一口气点好几样，然后再一起分享。如果每份都超大，人再多也点不了几样，不然就是贪心点几样，结果吃不完，白白浪费了品质颇好的食物。
3) Carrot Cake
这个对我来说，真的没什么特别。家人也有同样的感想。请原谅我好像那些经常自己做蛋糕的祖母auntie说：“我比较喜欢我自己的版本。”不是因为我烘焙的技术比专业的烘焙师还厉害，只是自己做的蛋糕，往往都依据自己的喜好去调整配方用料，经过反复不断试验改进，做出来的口感、质感和甜度，自然也都是自己会比较喜欢的，很个人的独家口味。D&D的carrot cake 没什么大问题，但是也没有什么惊喜。
4）Rose & Lychee Eclair
只要是有玫瑰的甜点菜肴，我几乎都会跃跃一试。土耳其的turkish delight，或是马来西亚的Rose Bandung，还是自家制的手工玫瑰戚风蛋糕，都喜欢。这个玫瑰荔枝的经典组合，自然是一定要尝试的。我把它分成了三分，和家人分享。但很遗憾的，这也并没有带给我什么惊喜。毕竟误打误撞尝过巴黎Gosselin的eclair，除却巫山不是云啊......
只要是有玫瑰的甜点菜肴，我几乎都会跃跃一试。土耳其的turkish delight，或是马来西亚的Rose Bandung，还是自家制的手工玫瑰戚风蛋糕，都喜欢。这个玫瑰荔枝的经典组合，自然是一定要尝试的。我把它分成了三分，和家人分享。但很遗憾的，这也并没有带给我什么惊喜。毕竟误打误撞尝过巴黎Gosselin的eclair，除却巫山不是云啊......
5）Cafe Latte（家人的）
家人说不过不失，至少够热，不只是温的而已。（这可以算是评语吗？）
6）Organic Ginger and Pear Ice Tea.（我的）
6）Organic Ginger and Pear Ice Tea.（我的）
普通，就一杯不会让人留下印象的冰茶，我已经遗忘了它的味道。
总结：就所用的食材而言，我认为是相当值得的。只是用餐区的确有点小，也有点闷热。希望这个问题以后会有所改善，让用餐的顾客能有更舒适的用餐环境。
Dean & Deluca点餐程序：
1）由侍者领到餐桌；
2）将桌上的牌子翻到注明已占用的那一页；
3）可坐在位子上“遥望”点餐区上方的餐点菜单，然后／或者走到点餐区的陈列柜前，看看有什么沙拉甜点吸引你；
4）在点餐区点餐、付钱，收银员会给你一个领餐电子器；
5）回座位前，顺便到点餐区前方的餐具与调味料取用区拿餐具餐巾。与领餐台毗邻，先拿餐具餐巾，就不用在领餐点的时候变成手忙脚乱的八爪鱼；
6）回到座位等待，领餐电子器亮起时，就走到领餐台拿食物；
7）开心地回到座位，开动啦～～
总结：就所用的食材而言，我认为是相当值得的。只是用餐区的确有点小，也有点闷热。希望这个问题以后会有所改善，让用餐的顾客能有更舒适的用餐环境。
Dean & Deluca点餐程序：
1）由侍者领到餐桌；
2）将桌上的牌子翻到注明已占用的那一页；
3）可坐在位子上“遥望”点餐区上方的餐点菜单，然后／或者走到点餐区的陈列柜前，看看有什么沙拉甜点吸引你；
4）在点餐区点餐、付钱，收银员会给你一个领餐电子器；
5）回座位前，顺便到点餐区前方的餐具与调味料取用区拿餐具餐巾。与领餐台毗邻，先拿餐具餐巾，就不用在领餐点的时候变成手忙脚乱的八爪鱼；
6）回到座位等待，领餐电子器亮起时，就走到领餐台拿食物；
7）开心地回到座位，开动啦～～
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