到老友Marche家用餐

Marche在新加坡已经算是老字号的连锁餐馆，不需要再特别介绍了。记得它登陆新加坡的时候，我和家人都很喜欢光顾，马铃薯烙饼Rosti和薄饼crepe加一球movenpick冰淇淋是必点项目。但曾经何时，越来越觉得它气氛虽好，但提供的餐点很单调，份量少，厨师烹饪的技术也似乎越来越不怎样，有时还吃到烧焦的马铃薯烙饼，让人感觉有点欺场，于是渐渐少去了。

一直到去年年底，朋友约在Somerset 313的Marche用餐，才发现Marche不知在什么时候已经改头换面了。选择多了，价钱定得也合理。看见饮品的选择，就知道它已经脱胎换骨了。沙拉吧琳琅满目，卖相也很能引起食欲。Rosti还多了几种搭配选项，其中还有很道地的瑞士乳酪，看得我心中暗暗喝一声彩，再走到甜品糕饼处，又是眼前一亮，很家庭式的各色甜点蛋糕不是不吸睛的。那一天我点了冰熏衣草柠檬汁、马铃薯烙饼加香肠、Racrette cheese和一客plum wähe，每一样都很合我意，真的有吃家庭餐的感觉。从此，Marche就从“拒绝来往户”名单换到了“comfort food”名单中了。

这个星期，一个人在一周内一连光顾了两次。第一次是周日上午，没什么人，很多餐点食材才刚刚摆出来不久。我点了一客梨子wähe、一杯assam热茶（棕色水晶般的方糖超吸引我，从来不在茶加糖的我也破例加了几块。），再加中等份量的自助沙拉，沙拉我拿不多，至少没有堆成喜马拉雅山，只是微微隆起的迷你小小山丘，每一样都拿一小份，选了大约七、八种，不吃主餐，营养也很丰富了，调味大都是油、醋、盐和黑胡椒，没有任何腻口的重调味。梨子wähe就像是外国老奶奶周末烘烤的一样家常。（虽然我没尝过外国老奶奶做的任何点心，但是那手工制作、全天然的感觉，假不了。）

第二次，是星期六下午一时许吧，不少游客和外国人，但还是能找得到座位。我点了apple pie，有机洋甘菊热茶（水晶糖块少不了）、羊肉汤和一块面包。apple pie不是薄薄的铺一层算数，而是很近乎不计成本，铺了一层又一层大约五六层，由“派”变成了“塔”方才作罢。苹果不是用现成的罐头苹果，而是新鲜苹果人手切片，再加糖水肉桂稍煮，吃起来还有些脆口。上层派皮添加了坚果片一起烤，增加了口感上的层次感。塔皮都不会过于甜腻，很多市售的甜点都甜得超过我能接受的标准，但是Marche的不会，这一点是很难得的。这个诚意十足，吃起来很有家庭味的苹果派，标价是.......S$5.40，即使加税也不超过六元，无论是在卖相上、味道上、制作水准上和价格上，在我的心目中，都轻易把其他许多连锁时髦咖啡馆同价或动辄上十块的苹果派打成了手下败将，皆因它有“家”的味道，卖相质朴而味道天然。

这阵子，城里最炙手可热的话题是Jamie Oliver在Vivo开的餐馆，与其挤破头去凑热闹尝鲜，不如先舒舒服服在老朋友Marche温暖的家吃一顿好像外国妈妈烹煮的家庭餐。Err......记得一定要来一客wähe或者苹果派！

（注：后来有天下午去Vivo的Marche，发现有不知名的飞虫在糕饼上飞来飞去，一款蛋糕上还有一只苍蝇在慢条斯理地洗着脚，我惊讶得说不出话来，一时没有向服务态度很好的侍应生反映。Vivo Marche的侍应生服务态度很好，但它的卫生状况有待加强啊，讽刺的是门口挂着表示很清洁的“A”。）

Rosti，sausage，racrette with sour cream

Strawberry cake， plum wähe

Pear  wähe，assorted salad

Apple Pie，or Apple Pagoda？